1、香辣凉拌藕片
食材:藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法:藕削皮,蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片,蒜苗香菜切好备用。将藕焯水,拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。
2、海米葱油拌藕片
食材:藕2节、干虾仁1小把、姜适量(葱姜蒜1小碟)、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法:准备好原材料,切好的藕片放入冷水中,加入适量的白醋;烧锅开水,加入适量的盐,放入藕片进去焯一下;焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽;沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀;热锅凉油,放入姜蒜末进去煸一下;再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;再放入香葱进去煸香;最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。
3、葱香藕丁拌毛豆
食材:藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法:藕丁切好清水泡着防止发黑。锅中烧开水,分别把毛豆和藕丁焯熟。焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。锅中入油,加入葱炸香为葱油。碗中加入调味料,淋入菜中。拌匀装碟,淋上葱油即可。
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