1、凉拌苜蓿。
用料：
苜蓿、葱、蒜、盐、生抽、味精、橄榄油。
做法：
（1）将新鲜苜蓿掐出嫩芽留用，清洗干净。
（2）锅里烧开水，将苜蓿入锅里焯2到3分钟后拿漏勺捞出后晾凉。
（3）将多余水分挤出，装盘后放入蒜末，盐，葱沫，味精，生抽，油烧热后泼在蒜末上。
（4）倒一点醋拌匀即可。
2、凉拌苜蓿。
用料：
苜蓿菜150g、千张100g、盐适量、白砂糖适量、橄榄油适量、亚麻籽油适量、白胡椒粉适量。
做法：
（1）苜蓿菜择洗干净，焯烫一下，备用。
（2）千张洗净，划开成四份。
（3）将四份千张叠起来，切丝儿。
（4）烧一锅水，将切好的千张丝放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味。
（5）将苜蓿菜切碎。
（6）将煮好的千张丝捞出，沥干水份，放到容器中，将切碎的苜蓿菜也放进去。
（7）按照个人口味放入适量的糖、盐、鸡精，放入适量的橄榄油，再放适量的亚麻籽油，如果家里没有亚麻籽油，只放橄榄油就可以了。
（8）最后按个人喜好加上适量的。白胡椒粉，不喜欢也可以不加。
3、凉拌苜蓿。
用料：
野苜蓿适量、小葱两根、蒜五瓣、花椒十颗、油适量、盐少量、白糖少量、蚝油少量、醋少量、香油少量。
做法：
（1）新鲜的苜蓿菜，取嫩尖。洗净。
（2）锅里放水，烧开，苜蓿放进去焯一下，大概两分钟吧。
（3）盛出，控干水份备用。
（4）蒜切碎，葱花，备用。
（5）锅里放油，花椒放进去炒出香味。
（6）葱花和蒜末放进去，翻炒两下，关火。因为是凉拌菜，所以蒜和葱没有必要炒熟。
（7）焯好的苜蓿放进搅拌的盆里，倒入醋，白糖，蚝油，香油，盐，搅拌均匀。
（8）炒好的葱和蒜，连同花椒和油，一起倒进去。搅拌一下
（9）盛到盘子里。味道好极了，所有的调味品都刚刚好。凉拌菜一定不能太咸哦。
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