1、把猪蹄用水冲洗干净后,倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可,又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
2、高压锅炖猪蹄的时间与火候也有一定的关系,如果火候比较大,这个时候可能会稍微比较短,如果火候比较小,这个时候就比较长。用高压锅炖猪蹄半个小时即可,压的时间太长,肉质不好吃。
3、高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险。水适量,一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压。
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