1、羊排切段,洗净,凉水浸泡一下泡出血水。
2、凉水下锅,倒入料酒,开锅撇去浮沫,捞出控水。
3、起锅烧油,下入冰糖,炒出糖色。
4、下入羊排,翻炒几下,加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶干辣椒等香料,再加少许小茴香,炒香。
5、加入料酒、生抽、老抽、热水,盖上盖子,高压锅焖煮20分钟。
6、加入适量的盐糖鸡精,大火收汁即可。
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