1、准备用料。鸡腿、柿子椒、土豆、红椒、红皮洋葱、西红柿、葱姜蒜、花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、干辣椒。
2、鸡腿剁成麻将块大小,冷水下锅和姜片焯水,捞出沥干。
3、中火热油,放入冰糖炒化,依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒。
4、下入鸡肉快速翻炒,至表皮微焦。
5、加入豆瓣酱、料酒、生抽,老抽,蚝油。
6、下土豆、圆葱翻炒均匀。
7、加入开水,没过食材,中火慢炖收汤汁。
8、水开后加入西红柿同煮。
9、焖至土豆熟透,加入青椒与红椒,炒至断生,加入盐、鸡精调味即可。
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