1、准备食材:猪肉(选肥瘦相间的)、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用盐、食用油。
2、首先要把猪肉洗净剁成泥,姜切末备用。
3、然后往猪肉馅中加入姜末、料酒、淀粉、适量的盐和胡椒粉,再打入两个鸡蛋混合搅拌均匀,然后沿着一个方向不停地搅拌,直到搅拌上劲为止。
4、将搅拌好的肉泥做成一个个小丸子,然后热锅,倒入适量的食用油,等到油温差不多有六成热的时候,把丸子放入一个个放入油锅中炸制,这里注意控制火候,不能用大火,得要用中小火进行炸制,否则容易把肉丸炸焦掉。如果油放得少的话要注意进行翻面,直到丸子两面变得金黄即可捞出控油。
5、等到丸子的油沥干后,需入锅进行复炸,这时候要用大火,让丸子过一遍油即可。
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