1、食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜，青蒜、杭椒、小米椒、盐、味精，白糖，蚝油、鸡粉，干辣椒、料酒，胡椒粉。
2、将准备的洗好，切好。
3、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒(2克)、盐(5克)一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。
4、酸豆角焯水备用。
5、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。
6、放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟，再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。
7、最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。
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