1、姜汁菠菜。原料:菠菜350克,姜末30克。调料:香油15克,盐3克,味精2克,醋10克,料酒5克。制作:菠菜摘去老黄叶子,去根清洗干净备用;锅上火倒入清水,料酒5克烧开,放入菠菜焯水,捞出过凉水,挤干水分,切成5厘米的段放入盆中;将姜末、盐、味精、醋、香油倒入盆中拌匀,装盘即可。
2、蒜泥椒油菠菜。原料:菠菜500克,蒜头数瓣。调料:精盐5克,花生油30克,花椒10粒,白糖5克,味精1克。制法:先将菠菜的老根和老叶去掉,清洗干净,放沸水锅中烫熟,捞出,摊开晾凉,挤掉一些水,切成小段,放盘内;再剥去蒜瓣的蒜衣,洗净,用刀拍碎,再剁成蒜末,加入精盐、白糖、味精,拌匀后加入菠菜段再拌匀;然后取一炒锅置火上烧热,加入花生油(其它植物油也可以,麻油最好),待油热投入花椒粒,炸出香味后,将花椒粒铲出,将花椒油烧在菠菜上,拌匀即可食用。
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