1、虫草花煲汤
材料:干虫草花10g,排骨400g,玉米2个,腊肉50g,油适量,盐适量,胡萝卜50g,大料2朵,葱段适量,姜片适量,料酒10ml。
做法:玉米切段、虫草花用水清洗干净后再泡20分钟、胡萝卜切滚刀块、葱切大段、姜切片。腊肉切片。排骨洗净放入冷水锅中,加入葱段、大料、姜片、开大火煮开。倒入料酒去腥。撇去血沫后 放入玉米段煮10分钟后放入泡好的虫草花以及泡虫草花的水和腊肉。继续中小火煮30分钟。正在煮制的靓汤中放入盐、鸡精调味,即可出锅。
2、虫草花炖瘦肉
材料:瘦肉250克,虫草花20克,姜1片。
做法:将瘦肉切麻将块大小氽水,虫草花洗干净。将瘦肉、虫草花、姜片放入炖盅。炖盅入锅内蒸炖三个小时即可(用大火炖半小时之后改小火)。喝前加入少许盐。
3、虫草花清蒸排骨
材料:虫草花,排骨,八角、香叶、蒜瓣、姜片、盐、芝麻油各适量。
做法:虫草花清洗干净,在温水中泡发,泡虫草花的水不要倒掉;排骨冷水入锅,放八角、香叶、蒜瓣、姜片,水开后,撇去血沫,继续煮两三分钟,捞出,在流动的水中冲洗片刻,沥干水份备用;虫草花泡发后,虫草花、排骨、泡虫草花的水一起移入蒸碗,蒸锅的水开后,放入蒸碗,中小火隔水蒸一小时左右,时间到后,关火,加盐调味,淋几滴芝麻油即可。
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