1、平菇炒肉片要焯水。
2、【食材】:300g平菇、200g猪瘦肉、1个红椒、1个鸡蛋、10g蒜子、30g线椒、5g生姜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、鸡粉、蚝油。
3、首先将猪瘦肉切成长条放入碗中,加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、少许老抽,搅拌均匀后再打入1个蛋清,再次搅拌至猪肉上劲,然后再加入1勺干淀粉,搅拌至猪肉上浆;
4、接着将姜蒜切片,红椒、线椒切片备用;
5、然后将平菇洗净后整朵下锅焯一遍水,捞出后放入凉水中过凉,再撕成小朵;
6、炒锅中的倒入少许食用油,将腌制好的肉条下锅滑至变色后控油捞出;
7、锅留底油下入姜蒜片炒香,然后倒入肉条炒匀,接着倒入平菇大火翻炒3分钟;
8、最后加入少许盐、少许白胡椒粉、少许鸡粉、1勺蚝油,翻炒均匀后再倒入青红椒;
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