1、食材:豆腐一块儿,花椒一点点,葱适量,蒜两瓣,八角一个,盐适量,火腿肠一根。
2、将葱切末,切成葱花,将蒜切末,将火腿切成小丁,准备好备用。
3、将豆腐切成块,将锅里放好水,烧开了之后将豆腐放在锅里焯一下,焯水的时候可以适当的时间长一点,看见豆腐有一个一个小孔,豆腐焯水可以去豆腐的腥味,就可以了,将豆腐捞起来用冷水泡一下,免得豆腐粘上。
4、将锅里倒油,热了以后放葱,放一个八角,将花椒放如果中,注意花椒不能时间煸太长了,免得糊了,糊了的花椒就不香了。
5、倒入豆腐,这里注意不要用铲子翻炒,直接晃动锅就好了,翻炒会让豆腐碎掉,放豆腐的时候稍微轻一些。
6、两分钟之后,加入切好的火腿肠,倒入生抽,继续晃动锅。
7、等差不多水干了,就可以出锅了,装盘了。
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