1、嫩豆腐鲤鱼汤。
用料:
鲤鱼1条、嫩豆腐1块、葱花1根、姜1快、盐1勺、鸡精半勺、蒜2瓣、干花椒10粒、料酒2勺、猪油80克。
做法:
(1)准备好食材,葱花,姜蒜切碎。
(2)多次清洗干净鲤鱼,鲤鱼去掉腹黑,改刀为两面斜切,放入适量料酒和盐腌制1个小时。
(3)锅里猪油融化。
(4)先下入鲤鱼煎1分钟,再放入姜蒜颗粒。煎至两面微金黄。
(5)加入开水,调味盐、干花椒,大火煮沸。
(6)水煮沸后再小火煮10分钟。再加入嫩豆腐煮10分钟。
(7)起锅之前调味鸡精,然后撒上葱花即可。
2、鲜美鲤鱼汤。
用料:
鲤鱼4条、姜5片、酒半勺、盐适量。
做法:
(1)鲤鱼清理干净,油热下锅煎,煎好一面就熄火晾10分钟,再翻面(这样不容易烂)。
(2)翻面后加入姜片煎至微焦。
(3)把煎好的鱼放入装好适量水砂锅里,大火煮开转小火煲半个小时。
(4)煲好的鱼汤,用密的漏勺过滤掉鱼渣,这样就不用担心有刺。
(5)喝的时候碗底撒一点葱。
3、清炖鲤鱼汤。
用料:
葱15g、姜5g、蒜10g、鲤鱼2条、干的小辣椒2个、糖2g、醋2勺、淀粉2g。
做法:
(1)把洗干净的鲤鱼用盐腌一会儿、步骤2、鲤鱼油煎至两面金黄,然后葱姜蒜辣椒爆香、步骤3、加入开水,放调味料,大火煮十分钟。
(4)出锅前放糖醋水淀粉,再撒葱花。
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