1、做法一
原料:四季豆200克,红辣椒1/2根。调味料:蒜末1/4茶匙,香菇肉燥(炒肉末)1大匙,盐1/4茶匙,香油1/2茶匙。
做法:将四季豆摘除韧茎,切成3段,红辣椒切丝备用。锅中水滚后加入1/2茶匙盐,再将四季豆烫熟捞出,泡于冷开水待凉,沥干水分。四季豆拌调味料及红辣椒丝即可食用。
2、做法二
主料:四季豆400克。辅料:蒜3瓣、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食盐5克、味精1克。
做法:四季豆洗净去掉头尾洗净切斜段。开水下四季豆加几点植物油煮5分钟左右,煮熟透,捞起过凉水,再捞起沥干水分。大蒜用捣蒜器捣成泥。把四季豆装大碗里,加大蒜泥、盐、凉拌生抽。加凉拌生抽、香醋、味精。加辣椒粉。热锅凉油,油热9成,把热油泼在辣椒粉和大蒜泥的上面。拌均匀即可。
3、做法三
材料:四季豆500克,红萝卜、尖椒各20克调味品米酒、鸡精、食盐、麻椒油、生姜水各少量。
做法:将豆角掐掉蒂、筋后清洗控干,用刀割成3公分长的段。红萝卜、尖椒清洗后均切条预留。火锅放进冷水,煮沸后放进豆角,氽透后捞起来沥去水份,趁着热放进生姜水、米酒、鸡精、食盐、麻椒油等调味品,再将尖椒、胡萝卜丝放进翻拌后放凉就可以。
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