1、面粉1000克,粗辣椒粉100克,细辣椒粉100克,香叶20克,八角50克,小茴香50克,桂皮30克,香菜100克,生姜30克,芝麻20克,酵母5克。
2、把面粉放在盆子里加入清水,揉成面团,面团一定要揉的表面光滑不沾手。
3、接着就是洗面筋,把面团放在盆子里加入清水,来回的揉,面团会越来越小,最后,就是洗出来的面筋,把面筋放入锅里蒸熟备用。
4、洗面筋的水就是重点,这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时,然后将多余的清水倒掉,留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀,发酵八小时的样子。
5、发酵八小时后的面糊,倒掉上面的清水,然后把面糊倒入锅里,一边煮一边搅拌,直到煮干,就可以取出冷凉,用手揉成长条形,然后做成一个个的小面饼。
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