1、豉椒小银鱼。主料:银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个。
调料:姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉各适量。做法:青椒、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末,小银鱼干用水稍浸,立刻捞起甩去水分;锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;下洋葱丝、青椒丝煸软,再将小银鱼干倒入,翻炒均匀,调入少许盐,沿锅边略加入少许水;翻炒2-3分钟,到小银鱼出香味,变软时,撒入少许胡椒粉关火起锅。
2、银鱼蒸蛋。材料:秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克。
调味料:酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙。
做法:秋葵洗净、去蒂,银鱼泡水洗净,分别放入滚水中烫熟,捞出,浸入冷水中,待凉盛起备用;大蒜去皮,切末,放入小碗中,加A料搅拌均匀,淋入秋葵盘中,加入烫好的银鱼伴匀,即可端出。
3、银鱼苋菜羹。材料:苋菜250克、淀粉水2大匙;魩仔鱼、猪里脊肉各100克,大葱2粒。
调味料:酱油1/2小匙;糖、淀粉各1小匙、盐1小匙。
做法:猪里脊肉洗净、切丝,放入碗中,加A料腌10分钟;苋菜洗净,切段魩仔鱼泡水洗净、捞出;大蒜去皮、切末;锅中倒1大匙油烧热,爆香蒜末,放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下,盛出;锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚,再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟,最后加B料和淀粉水勾芡即可。
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