1、小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
2、取出，倒入滤网里沥干水分，姜洗干净去皮切丝，葱洗干净，切成葱丝，青红辣椒洗干净，切丁，大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
3、热锅下油，油热后，倒入切成小块的青红辣椒，中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油，继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
4、加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香，加入小鱼干，并将火力调成大火，快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖，翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
5、煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁，翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火，装碟即可开吃，香香辣辣的，特开胃。
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