1、采摘回来的刺嫩芽去掉老叶,清水中浸泡十分钟,反复清洗干净。
2、炒锅加入适量的水,水开下入刺嫩芽焯水。
3、捞出刺嫩芽迅速过冷水,控净水分,长的切段,都是小芽,特别脆嫩,只有1根长的,切成段。
4、鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油,下入鸡蛋,用铲子翻炒让蛋液成块。
5、加入刺嫩芽翻炒,加入盐、蘑菇粉调味,翻炒均匀即可装盘。
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