1、用料：鲍鱼20只、蒜瓣1个、生姜2片、红尖椒2个、油适量、味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精1勺、水淀粉适量。
2、鲍鱼放在沸水中焯水1分钟，取出鲍鱼肉，去掉里面的内脏，冲洗干净。
3、依次把所有的鲍鱼处理干净。
4、把鲍鱼横竖改成十字花刀。
5、水烧开，放入处理好的鲍鱼焯水2分钟左右捞出沥干水分备用。
6、鲍鱼壳用牙刷刷洗干净，整齐的摆在盘子里备用。
7、蒜瓣剁成蒜末，生姜切成末，红尖椒切成圈儿备用。
8、锅烧热倒入适量的油，放入蒜末，姜末，红尖椒圈儿爆香。
9、加入两勺味极鲜酱油。
10、放入一勺蚝油翻炒均匀。
11、倒入鲍鱼翻炒片刻。
12、加入少许的盐调味。
13、加入适量的鸡精翻炒均匀。
14、起锅前加入适量的水淀粉勾芡。
15、大火收汁儿至浓稠状态即可关火。
16、做好的鲍鱼摆在鲍鱼壳中即可食用。
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