1、材料:面粉,牛肉,芹菜,白菜,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精,盐,葱末,姜末,蚝油,玉米油,香油各适量。
2、将切下来的牛肉边角料剁成馅。
3、芹菜洗净后切成末。
4、牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止。
5、加入葱姜末拌匀。
6、加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。
7、倒点蚝油拌匀。
8、加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦。
9、芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜。
10、将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味。
11、发好的面揉匀揪成剂子。
12、将剂子按扁。
13、擀成中间后边缘薄的圆面片。
14、在圆面片上放适量馅料,包成包子。
15、包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。
16、凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。
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