1、桂花糕
食材:大米粉、糯米粉、细砂糖、水、干桂花。
将大米粉和糯米粉混合均匀,加入糖和水,再次混合均匀,用手搓成大小颗粒,然后将其过筛。
将纱布打湿后适当挤出多余水分,随后将纱布铺在蒸笼底,沿着蒸笼边贴平纱布。然后翻入模具,将过筛好的粉倒进中,注意不要按压,轻轻的铺满模具就行,表面撒上一点干桂花。
冷水上锅,蒸20分钟,冷却脱模,可以淋点蜂蜜或者放点桂花糖食用,味道特别好。
2、桂花糯米藕
食材:桂花酱、糯米、藕、冰糖、大枣、蜂蜜
将糯米洗净,加水浸泡两个小时以上,如果时间充足的话可浸泡一晚,泡好的糯米沥干备用,将莲藕外部的泥洗干净后将其去皮洗净。
莲藕从粗的一端约5cm处切开,把糯米用筷子填入藕孔,边塞边磕打一下藕。直到装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签固定住。将藕放入高压锅,加水没过藕体,然后加入冰糖和几颗红枣,高压锅蒸25分钟,出锅放凉后切片,食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。
3、桂花千层糕
食材:马蹄粉250克、糖桂花300克、高达椰浆400毫升、清水900毫升。
桂花浆:将250克马蹄粉平分为两份,将糖桂花300克倒入在其中一份125克马蹄粉里面,加入600毫升清水,用手动打蛋器搅拌均匀。
白浆:将椰浆400毫升倒入另一份125克马蹄粉里面,加上300毫升清水,搅匀过筛。
锅里烧开水,先勺一层桂花浆铺满一层薄薄的在蒸盆上盖着盖子蒸,每一层蒸2-3分钟,最后一层5分钟,一层有一点点凝固了就可以蒸下一层。
马蹄糕全部浆蒸完了之后,拿出来自然冷却成型,可以用风扇或者空调吹凉,等其完全冷却之后轻轻掰边缘托盘倒出来。
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