1、形态不同:方糖是由细晶粒状的精制砂糖为原料压制成的半方块状,而白砂糖的形态为大小均匀的颗粒状结晶体。
2、制作方法不同:方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖,与少量的精糖浓溶液或结晶水混合,然后用成型机制成半方块状,再经干燥机干燥,最终冷却之后制成的,而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
3、溶解速度不同:方糖和白砂糖溶解速度不同,白砂糖倒入水中后要经过搅拌才会慢慢溶解,而方糖之间有微小孔隙,倒入水中后不需搅拌就会快速溶解,食用方便,常作为咖啡配料。
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