1、看外表
选择紫皮甘蔗时,具有深紫色的光泽,用肉眼可以清晰的看到还挂着白霜。颜色越黑的越好。颜色越深说明甘蔗越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。
2、看形状
要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗,弯来弯去的甘蔗的可能有虫,节头较多的甘蔗吃起来口感不好。
3、看粗细
一般来说,甘蔗的粗细要均匀,过细不能选,过细的甘蔗没有吃头,嚼起来没有口感,过粗的甘蔗甜味会比较少。选择中等粗细的甘蔗往往比较甜,过粗过细都不建议。
4、看节长
节长比较长而且又比较直的甘蔗,不仅水份充足,而且还非常的甘甜。吃起来会有扑鼻的甘蔗香气。
5、摸质地
优质的甘蔗,它的表层都是非常坚硬的,如果我们遇到的甘蔗表层发软,表皮上还有虫蛀过以及明显的伤痕,说明甘蔗的质量很低,不建议继续挑选。
6、闻气味
霉变的甘蔗一般稍带酒精味。质量优秀的甘蔗,它是会明显散发着水果的清香。如果你购买的甘蔗,不但没有水果清香,还散发出一种酸烈刺鼻的味道,就是甘蔗坏掉了。
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