1、家常蛋花汤
主料:鸡蛋75克,黄花菜50克,小白菜250克。辅料:木耳(干)50克。调料:味精1克,盐2克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克。
做饭:锅内放适量的清水烧开;放入摘净的木耳、黄花、小白菜;煮至白菜茎变软后,将鸡蛋直接打入汤中,用筷子调散;最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。
2、蒸蛋羹
材料:鸡蛋3个,食用油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克。
做饭:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入精盐,味精后调匀。在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放食用油,入锅隔水蒸,约10分钟即可。
3、火腿炒鸡蛋
原料:火腿250克,鸡蛋100克,青椒100克,盐适量,醋少许。
做饭:鸡蛋加盐打散,火腿切片,青椒切丝。炒锅置于火上并倒入少许油,油热后倒入打散的蛋液炒至成型,盛出待用。把火腿和青椒倒入锅里大火翻炒,加盐和少许醋调味,再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。
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