1、食材：茄子1根，韭菜30g，猪肉馅100g，面粉2勺，淀粉2勺，油适量，酱油半勺，水淀粉适量，豆瓣酱2勺，香油半勺，蚝油半勺，糖1勺。
2、茄子洗净，两片连着切开。茄子中放入适量的馅，裹上淀粉备用。
3、干淀粉和面粉活成面糊，将茄盒裹上一层薄薄的面糊。
4、下锅炸，油七成热放入大火炸。
5、炸至两面金黄，捞起控油备用。
6、锅中倒入底油加热放入豆瓣酱煸香，放入酱油、蚝油、糖翻炒入味添加少许水烧开倒入水淀粉勾芡成透明状即可。
7、炸好的茄盒摆盘，淋上调好的汁，完成。
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