1、芥菜可以生吃凉拌,芥菜是生活中常见的蔬菜之一,其中没有过多的有毒有害物质。但在生吃凉拌时应将芥菜充分洗净,以尽量减少上面残留的细菌、泥土等,避免引起胃肠道不适。
2、芥菜中富含丰富的维生素、矿物质等营养物质,适量食用可以补充机体所需营养,尤其是其中的硫代葡萄糖苷,水解后会产生挥发性芥子油,可以促进消化吸收,因其中没有过多的有毒物质,所以芥菜可以生吃凉拌。但如果患者有胃肠道疾病,如胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病,尽量在食用芥菜前将芥菜热水焯熟,以减少对胃肠道的刺激。
3、另外,部分人选择将芥菜腌制后再食用,其实这种食用方式并不健康,因为腌制时需要添加过多的盐,盐摄入过多会增加心脑血管疾病患病风险。而且腌制过程中还会产生很多亚硝酸盐,增加机体负担。所以相比腌制而言,还是生吃凉拌较好,建议根据自身情况选择芥菜的食用方式。
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