1、清炖老鸽汤。
用料:
老鸽1只、枸杞1撮、姜1块、水适量、盐少许。
做法:
(1)老鸽1只,枸杞1撮,姜1块。
(2)老鸽里外清洗干净,把爪子剪下来,便于放置锅中;枸杞用凉水冲洗一遍,姜切片。
(3)老鸽入凉水锅中,大火煮开转中火,有少许的油脂和浮沫涌现出来。
(4)用勺子撇掉浮沫。
(5)将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中,枸杞和姜片一同入汤。
(6)盖上内盖和外盖,煲汤2-4小时均可,出锅时撒盐;老鸽肉硬不易烂,短煲可以喝到鲜汤;长煲连汤带肉可一起食用。
(7)清炖老鸽汤,汤鲜味美,开胃又润燥。
2、海参炖鸽。
用料:
鸽子1只、生姜若干片、海参2只、盐适量、清水适量。
做法:
(1)准备食材。海参是泡发好的,取出解冻。鸽子剁块,用清水焯一下。
(2)400毫升的炖罐可装三罐,各放入一两片生姜。
(3)解冻好的海参切块备用。
(4)炖罐入锅加入清水大火烧开,再转小火炖45分钟,然后加入海参继续炖15分钟。海参不能炖太久,口感会很可怕。
(5)最后加入适量盐,就可以出锅啦。
3、手撕鸽。
用料:
小葱250克、蜂蜜两勺、鸽子两只、盐少许、酱油少许、孜然粉少许。
做法:
(1)用酱油、盐、孜然腌制洗干净处理好的鸽子。
(2)过一下热油后放少许水焖,记得哦,肚子里面放几根葱花,焖出的香味特别好闻。
(3)小火焖个18分钟。
(4)完全熟后放两勺蜂蜜和原来的汁不停的淋它。这样好上色。
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