1、用料:
鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克。
2、做法:
(1)所有的材料称重准备好,蛋黄和蛋清分离,一定要放在无水无油的盆里,这点非常重要。
(2)把蛋黄搅拌均匀。
(3)加入牛奶继续搅拌。
(4)加入油继续搅拌。
(5)把面粉倒进去,继续搅拌,直到没有小疙瘩,面糊成细腻状。
(6)现在开始打发蛋白,加入几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器高速半分钟左右,蛋液成泡泡状,倒入白糖,开始打发,打到硬性发泡,就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的。
(7)把打发好的蛋白倒入蛋黄液中,用翻拌的形式翻拌均匀,千万不能搅拌,容易小泡,蛋糕就发不起来了,翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中,磨平,150度,预热10分钟,放入烤箱,150度40分钟左右,香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦。
(8)上面的一层非常酥脆,中间软糯,非常好吃,几乎是零失败的哦。
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