1、材料:猪腰2个,大葱200克,盐10克,油1汤匙,白糖2克,味精2克,蚝油10克, 料酒1汤匙,水淀粉适量。
2、把猪腰子洗净,先撕去外层的薄膜,然后将其一破两半,白色的就是“臊筋”,必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。切十字花刀,再将其切块备用。
3、把大葱切滚刀块。
4、锅烧开水,放入葱、盐、料酒,放入切好的猪腰子汆烫,烫至变色,捞出过冷水,洗净,即成备用的“腰花”。
5、热油,爆香葱段,放入腰花翻炒均匀,加入蚝油,加盐、白糖、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,即可关火。
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