1、材料:鸡、香菇、板栗、玉米、香葱、姜、盐、花生油、酱油、料酒。
2、鸡洗干净,用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味;
3、在鸡身体内里擦上盐水、料酒和少量花生油,腌制两个小时;
4、香菇板栗泡发切好,放入玉米粒、香葱、盐、花生油、耗油、姜片搅拌好待用;
5、找块通风的空地,挖个小坑,四周铲平;
6、找三块砖做个稳固的门口;
7、用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶;
8、大火连续烧一小时直至上半部分泥土内部颜色变成红色;
9、将搅拌好的材料放进鸡肚里;
10、鸡肚放满后,用竹签把缺口封好;
11、用锡纸包上五层;
12、土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去;
13、从顶部用工具把泥土敲进里面;
14、把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡,拿周围碎泥包住,起到一定保温作用;
15、一小时后,小心挖出,打开锡纸即可食用。
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