1、准备材料：牛腱 2个,老姜 10片,葱 3支,盐 5大匙,丁香 1小匙,花椒 1小匙,八角 6颗,陈皮 2片,桂皮 1小节,月桂叶 3片。
2、牛腱洗净剪去边边的肥油,入滚水汆烫(水中加入葱姜)片刻捞出待用。
3、制作卤汁:炒锅擦干入盐炒至变色,加入八角,花椒续煸香,铲入一深锅续加入丁香,陈皮,月桂叶,桂皮,姜,葱,水(要盖满食材)煮开即为白卤汁。
4、煮开的卤汤放入牛腱,关小火盖上锅盖煮40分钟(牛腱小一点的约30分钟)。
5、时间到不要掀锅盖,一直泡到汤汁凉了,牛腱入味了,捞出切片摆盘了。
6、卤汁可以续卤其他东西。
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