1、最主要的还是锅,要选厚一点的,因为锅底太薄很快受热,容易粘锅,而且也很容易导致菜被炒糊了。
2、最简单的方法是,热锅凉油下菜,不要等到油冒烟了才下菜,凉油下菜,后期锅热起来了,再加一点点凉开水,基本就不会粘锅了。
3、第三种方法是先开火,待锅足够热,切几片姜,下锅里爆炒一下,再放油,你炒什么菜都不会粘锅,就算炸鱼也不会粘锅。
4、如果是煎炸食品,先放油,多放一下,比如炸鱼,油量至少要覆盖半个鱼身,冷油下鱼,再开火,基本不会粘锅。
5、开火时转动一下锅,让锅的周边也受热均匀,不要只是锅底热,锅热了之后再倒油,油加热冒烟,把锅周边用油浇一遍,把油倒出来,二次适量的倒油,再加菜炒,就不会粘锅。
6、洗锅的技巧非常重要,我们发现一开始买的不粘锅是真的不沾,一段时间之后就不一样了,炒什么沾什么,洗锅千万不要用刷锅丝拼命的刷,洗洁精也少用,最好让锅里盛一点点油,能对锅底起到维护的作用,盖上锅盖,也很卫生。
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