1、用料:低筋面粉200克,水(牛奶115克)100克,酵母3克,糖20克
2、准备好原料,将牛奶和糖稍微加热至40度左右,加入酵母,搅拌至糖溶化。
3、面粉过筛,挖个大坑,倒入液体。切拼成棉絮状。确实无干粉,按压成团。
4、开始使出洪荒之力揉!保持其中一面始终在案板上,不要翻来翻去的揉哦!揉几下就撑开面团,再揉回来。约3-4次,就不要再撑了。
5、揉到面团光滑,切面无大孔,就不要太用力了,把表面揉光滑就好。不要过度揉面,在面团发酵前完成造型。(一般是20分钟完成揉面和造型)然后揉成长条,切块。
6、40-50度,发酵,手指轻按能慢慢回弹。50度20分钟
7、水烧开,入锅,中小火蒸8分钟。立刻出锅!
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