1、主料:豆腐适量,小白菜适量。
辅料:花生油适量,姜适量。
2、把提前泡好的黄豆去皮。把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
3、叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
4、锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。倒入打好的豆浆。
5、炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。直至豆浆炒制微干,发黄。
6、倒入切好的叶菜碎,小火翻炒。加少许精盐后,炒制发干即可出锅。
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