1、材料:瘦肉一块,鸡蛋清适量,红薯淀粉适量,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,食盐少许,老抽少许,胡椒粉少许,食用油适量。
2、准备一块瘦肉,放冰箱冻到3成硬度,方便切丝。
3、切肉的时候一定要顺着切。
4、准备一点葱姜蒜末。
5、肉丝装碗,放入食盐、老抽、胡椒粉。
6、用手抓匀,顺着一个方向搅拌,若肉丝较多还可以加入蛋清。
7、抓匀之后加入红薯淀粉,锁住水分,吃起来更滑嫩。
8、抓匀之后倒入食用油,可以快速滑散。
9、锅内烧油,大火加热,油温烧至七成关火降温至三成。
10、下入肉丝和葱姜末,加老抽炒熟即可。
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