1、莲蓬煲鸡。
用料:
新鲜莲蓬2朵、老母鸡半只、姜片三片、枸杞5颗、盐适量。
做法:
(1)莲蓬一定要选新鲜的。
(2)老母鸡清洗干净,放姜片进去锅里焯水捞出,再重新加入清水放入砂锅煲。放少量的盐,(这样熬出来的鸡汤味道更好喝)。
(3)莲蓬表面一定要清洗干净,可以先用淀粉水搓一下表面,也可以用盐巴搓一下表面,最后用清水冲洗干净即可。
(4)等到水再次煮开以后,放入莲蓬下去煮。
(5)转中小火,放入莲蓬后,第二次煮开后,转小火慢炖。
(6)炖一两个小时汤会变成乳白色,快出锅前再放入适量的盐。
(7)再放入几颗枸杞煲五分钟即可。
2、北极虾莲蓬豆腐。
用料:
北极虾250克、老豆腐1块、青豆20克、盐1克、白糖1克、香油1勺。
做法:
(1)备好食材。
(2)注意:疫情期间处理海鲜一定要注意卫生,北极虾最后一定要熟透。
(3)北极虾去壳留仁。
(4)留下虾籽。
(5)老豆腐碾碎成蓉。
(6)加入盐,白糖,香油,搅拌均匀。
(7)在带盖的碗底层先铺平一层豆腐蓉。
(8)上面码上北极虾和虾籽。
(9)在虾仁上铺一层豆腐蓉。
(10)在豆腐容蓉上再码一层虾仁和虾籽。
(11)青豆点缀。
(12)盖上盖子,水开后中火蒸15分钟。
3、鸡肉鲜虾莲蓬豆腐。
鸡胸肉100g、内酯豆腐1盒、鲜虾仁7个、鸡蛋清1个、葱末适量、料酒5g、白胡椒粉3g、青豆40粒、盐3g、色拉油适量。
做法:
(1)准备好主要食材和模具(蛋挞盒)。
(2)将鸡肉剁成泥。
(3)把虾仁放在鸡肉上面。
(4)用刀背把虾仁剁成泥,与鸡肉泥混合。
(5)葱切末放到肉泥上,再用刀剁几下,使葱末与肉泥混合。
(6)加入豆腐(取三分之一)搅拌均匀。
(7)加入白胡椒粉和盐搅拌均匀。
(8)加入鸡蛋清搅拌均匀。
(9)加入玉米淀粉搅拌均匀。
(10)蛋挞模具里面刷薄薄的一层色拉油。
(11)用勺子将豆腐泥盛入蛋挞模具中,不要太满。
(12)摆上青豆,盖保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎大约20下。
(13)锅中加水烧开,将模具放在蒸屉上,隔水蒸15分钟左右,倒扣盘中。
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