1、常见的果蔬干加工方式有三种。一种是烤(烘干),一种是真空低温脱水,还有一种是油炸。
2、果蔬干的“脱水成干”主要就是用油炸的方法。前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上,营养价值和健康程度会大打折扣,而果蔬干的“脱水成干”主要就是用油炸的方法。
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