1、可乐鸡翅。食材:鸡中翅,青豆,料酒,姜,可乐,酱油,盐。做法步骤:青豆放到水里洗净之后,再放到沸水里,放适量的盐煮熟。鸡中翅洗干净之后,在其两面划几刀,放到沸水里去掉血水捞出冲洗干净。锅里烧热油,然后转小火,把鸡翅放进去煎制两面金黄后放料酒、酱油、姜以及适量的盐翻炒上色。把可乐倒进去,小火焖煮二十分钟,转大火收汁装盘并撒上青豆即可。
2、酸菜鱼属川菜系,川菜有“一菜一格,百菜百味”之誉,而酸菜鱼可以说是川菜家常菜的代表。食材:黑鱼,酸菜,葱姜蒜,盐,鸡精,白醋,淀粉,鸡蛋清,胡椒粉,料酒,黑芝麻,香菜,野山椒,红尖椒。做法步骤:酸菜取半包切碎,葱姜蒜切末,辣椒切段,黑鱼清理干净,去掉鱼头、鱼皮、鱼刺;鱼头、鱼刺可以调汤用。鱼肉切片洗净沥干,加半勺盐、鸡精、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、少许淀粉,把鱼片腌一下。取锅倒油,放入姜蒜末翻炒,放入鱼头再翻炒,加适量料酒、清水熬汤。煮沸后取出鱼头,放入酸菜,再放鸡精、辣椒、一勺盐、少许白醋焖煮入味。煮开之后,把汤中菜料盛出留汤,下入鱼片煮熟即可。把鱼片及汤全部倒在菜料上,撒上黑芝麻、葱花、红辣椒,再烧热油爆香蒜末倒在鱼片上提香,撒上香菜即可。
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