1、先把买来的驴肉切成块。大小可以参照红烧肉那么大的方块。几乎每一块上面都连着驴皮,驴皮其实是非常美容养颜的,富含胶原蛋白,阿胶就是由驴皮制作的。
2、锅中烧一锅开水,水开了以后,把驴肉下去焯一遍水,去除血水,这样制作出来的驴肉更加的清爽。美观。
3、准备好葱姜,切成段切成片,还有五香八角大料。
4、锅中放少许的油,把葱姜炝锅,然后把驴肉放进去翻炒至两面金黄。
5、然后放适量的水,没过肉就可以了,大火烧开,小火慢炖。
6、把驴肉倒入砂锅中,加适量的糖,酱油,慢慢的用小火炖至酥烂。汤汁渐收,肉也酥烂了。撒少许的青蒜末就可以上桌了。
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