1、南方豆腐又称石膏豆腐，在制作的时候，使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。南方食用豆腐的种类比较繁多，一般比较常见的食用方法有麻婆豆腐、干锅豆腐、香辣豆腐、铁锅豆腐、红烧豆腐等等食用方法，豆腐的口感比较
2、北方豆腐又称卤水豆腐，所使用的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面却不如南豆腐细滑。北方豆腐的食用方式一般都是凉拌、过油炸成豆干炖汤以及搭配青菜炒食等食用方法，特别是在北方炖菜中，豆腐是必不可少的食材，可以很好的综合炖菜中的味道，还会让汤的味道更佳的清香，食用起来口感
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