1、所用食材:土鸡一只,大枣2个,姜1块,大葱1段,干菌少量,枸杞少量、盐适量。
2、鸡肉清洗干净,斩成适合地块备用,干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等,但量不能大,适量提鲜即可,干菌和枸杞一起泡发备用。
3、鸡肉放入盆中冲洗干净,浸泡5分钟去除多余的血水。
4、鸡肉冷水入锅,加入葱段、姜片,加入少量的黄酒,中火煮开后,将鸡肉捞出备用。
5、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅,将鸡肉倒入砂锅中,再加入一些姜片、葱段,泡发的干菌,加足够的热水没过鸡肉。
6、煮之前,最好提前加入适量的盐,鸡肉会更香,更好吃一些。
7、煮开大约15分钟后,将葱段捞出来,把红枣放入锅中,盖上锅盖继续煮。
8、出锅前5分钟,可以加入适量的枸杞,加入适量的盐和鸡精调味即可。
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