1、主料:牛里脊适量、苹果适量、青椒适量、圆葱适量。
2、辅料:生抽适量、老抽适量、黄油适量、蚝油适量、植物油适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、熟白芝麻适量、黑胡椒粉适量、淀粉。
3、里脊肉切指甲大小的丁。
4、青椒和圆葱同样切丁。
5、里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀,腌制半小时左右入味。
6、准备一小碗,加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉,搅拌均匀待用。
7、一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里,避免变黑。
8、炒锅烧热加入多些的植物油,烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁(将姜片捡出分两次炸)炸制15秒左右,迅速捞出。
9、全部炸好的里脊肉丁。
10、将油倒出留少许底油,加入一点黄油,大火下入青椒和圆葱煸炒几下。
11、下入苹果继续煸炒(苹果从水里面捞出要控下水分)。
12、下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。
13、最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。
14、出锅后撒入熟白芝麻。
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