1、主料:马鲛鱼500g。
2、辅料:葱一根、生姜一块、红椒一个、蒜头4瓣。
3、调料:食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺。
4、马鲛鱼清洗干净,用姜丝和料酒腌制半个小时。蒜头切片,生姜切丝,葱白切碎,红椒切段。
5、起锅烧油,马鲛鱼用厨房纸擦干水分,油烧热后下入锅中煎。
6、定型后再翻面,两面煎至金黄。
7、马鲛鱼煎好盛出备用。
8、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
9、沿锅边倒入一勺生抽。
10、马鲛鱼倒入锅中,加少量清水,一勺料酒,半勺老抽上色。
11、下红椒段,盖上锅盖,焖煮2分钟。
12、大火收汁,撒上葱花,即可出锅。
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