1、材料:兔肉半只,朝天椒2个,青辣椒2个,盐适量,花椒适量,生姜1块,桂皮1小块,白酒适量,老抽适量,八角3个,蒜适量。
2、首先把兔肉切成小块,朝天椒、青辣椒切片,姜切片,蒜拍碎,装盘待用。
3、烧开一锅水,把切好的兔肉放锅里焯一下,捞起用温水冲洗干净。
4、锅中放入适量食用油,等到七成热的时候放入花椒、朝天椒、八角,煸炒出香味之后再放入生姜,继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
5、煸炒兔肉的同时放入食盐、倒入少许白酒,老抽。
6、锅内倒入清水(一次加完,不要淹过兔肉)放入桂皮。
7、等到烧到水干肉烂时,放入朝天椒,青辣椒,煸炒一会就可以出锅装盘了。
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