1、新鲜河虾仁适量,鸡蛋清适量,盐适量,味精适量,料酒适量,淀粉适量,小苏打粉适量。
2、先用水把虾仁浸泡清洗干净,之后晾晒,把表面的水分晾干。
3、虾仁用辅料浸泡,盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、再加上一点小苏打粉搅拌均匀之后稍微加一勺油拌匀,然后盖好放到冰箱里面冷藏一下。
4、下锅倒油,差不多的时候,虾仁倒入锅中,炒制虾仁变色就捞出来把油沥干。
5、用清水加一点味精煮,再用盐和淀粉勾芡。把锅里的油倒出来,然后把调好的芡汁倒入搅匀就可以出锅了。
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