1、没有微波炉可以用烤箱加热炸鸡，或者把炸鸡放进油锅里再炸一遍。如果是从冰箱里刚拿出来的炸鸡，要让炸鸡稍微回温一会，大概30分钟时间，再放进烤箱中，或者放入油锅里炸制。
2、如果不等炸鸡回温的话，油炸出来的炸鸡就会受到影响。当冷冰冰的鸡块被直接扔进油锅里之后，油温会在1~2分钟内大幅度降低，这么一来，鸡块的外皮就没法恢复酥脆的口感。
3、重新炸鸡块时，先等鸡块接近室温的温度，然后再在锅里倒入适量的食用油，进行加热，把火力调到最大。油一定要倒够，至少要把鸡块的底部淹没。尽量不要用橄榄油炸鸡块，因为橄榄油冒出的烟会让鸡块带上苦涩焦臭的味道。
4、炸鸡可以用菜籽油、花生油或者其它植物油。将炸鸡放进去之后，大约炸2~3分钟就行了。中途要经常翻动炸鸡。油炸的时间可以任意调整。炸得久一些，鸡块的外皮会更酥脆，但时间太长又会导致肉汁流失，肉质变干，这样炸出来的鸡块就不好吃了。
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