1、食材:猪棒骨1000克,豆瓣酱2大勺,葱适量,姜3片,蒜3瓣,花椒10粒,大料2个,干辣椒2个,香叶5片,老抽适量,盐适量,桂皮1块。
2、猪棒骨解冻后,冷水浸泡3小时,期间换水3次,去除血水。
3、猪棒骨冷水下锅,煮开后撇去浮沫,冲洗干净。
4、焯烫好的猪棒骨再次入锅,加入适量开水,水量没过肉一些。
5、加入所有配料,加入老抽调色。
6、加入两大勺豆瓣酱,加适量盐,大火烧开,小火慢炖2小时至肉软烂即可。
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