1、主料:猪肉200克、花生米130克。
2、辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒面、适量、鸡蛋适量。
3、配料:酱油适量、料酒适量、醋适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、小苏打适量。
4、猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。
5、葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
6、花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
7、锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
8、放入腌好的肉丁翻炒,加入辣椒面,继续翻炒。
9、炒到肉丁成熟。
10、倒入碗汁,翻炒均匀。
11、最后加花生米,翻炒一下即可出锅。
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