1、材料:羊骨、羊肉、萝卜、陈皮、山楂、白醋、料酒、姜、盐、香菜、葱各适量。
2、炒一下,熬汤之前,把羊肉炒一下再加热水熬制,羊肉汤更白更香。
3、用大火,羊肉汤想要羊汤浓白,用文火是不行的,需要用大火熬煮一定时间,再转中小火慢慢熬,如果一直用小火的话,羊汤会很清淡,没有颜色。
4、加鲫鱼,很多人都会选择加一些鲫鱼一起煮,可以提鲜,还能让羊汤更白。
5、加羊杂,羊杂有羊杂的营养,可以让羊汤更浓更白哦。
6、加羊蹄,羊蹄含有丰富的胶原蛋白,可以让羊汤更浓更香。
7、肉和水的比例,一般都采用1:1,这样羊汤不会太清淡,而且羊肉也不会过于浓稠
8、羊肉可以先用料酒花椒加水泡两个小时,去除膻味,熬煮的时候也要加入陈皮,生姜去味。
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