1、笋烧肉。
用料：
后五花肉200g、盐渍笋一斤、油3汤匙、糖一大勺、老抽一勺、生抽2勺、盐适量。
做法：
（1）提前一天泡笋，去笋衣，撕成条，中间多换几次水。
（2）底锅热油加入糖炒成琥珀色，加入切好的肉丁翻炒上色，加入老抽生抽炒香。
（3）加入泡好的竹笋翻炒后加入开水煮沸转中小火。
（4）加入盐调味即可。
2、水笋烧肉。
用料：
水笋、五花肉、老抽。
做法：
（1）五花肉焯水备用，水笋洗干净，锅内油热厚下五花肉煸炒几下，倒入料酒再煸炒处香味，也就1分钟不到。加水，水要没过食材。然后加入水笋，看看水有没有没过食材。加老抽，糖变匀，大火开后小火焖煮。
（2）闷到肉烂开始收汁，开大火。
3、水笋烧肉。
用料：
带皮五花肉250g、水笋300g、油适量、盐少许、生抽适量、八角2个、红辣椒干2个、糖少许、鸡精适量、葱姜适量。
做法：
（1）五花肉洗干净，冷水下锅，水开后捞出再清洗一遍。
（2）葱结，姜片，八角，干红辣椒与焯过水的五花肉。
（3）水笋清洗干净切成小段。
（4）起油锅，锅热放油，油温七八成热时，放姜片与八角炒香，接着放肉块。
（5）煸炒至两面金黄色，放生抽炒匀。
（6）接着放水笋下去翻炒几下，放料酒。
（7）加入适量热水，最好是开水，葱结与干辣椒放下去，放一点点糖，用来提味。大火烧开后转小火煮四十分钟。
（8）撇去葱姜，加些盐大火收汁，出锅前放些鸡精。
（9）装碗，撒些葱花在上面，超级好吃的水笋烧肉出炉啦，水笋吸收了肉汁，非常嫩。
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