1、材料:五花肉500g、姜7片、葱适量、干辣椒10g、花椒50g、料酒25g、酱油两汤勺、老抽三汤勺。
2、五花肉入冷水加少许料酒、两三片姜煮开,继续煮10分钟左右捞出,擦干表面水分,趁热在肉皮上抹上老抽,晾凉。
3、炒锅放油烧热,五花肉肉皮朝下炸制肉皮起泡即可,晾凉后切3毫米左右的大片。
4、盘子底铺上姜丝、葱丝,撒上花椒,要多撒一些,大概三、四十粒,摆好肉片,淋入酱油、老抽,表面继续撒上花椒。
5、上蒸锅,开锅后转中小火,大概一小时关火即可。
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